Многие рестораны высоко ценят настурцию и добавляют её молодые листья в сливочные сыры, овощные салаты и различные блюда из яиц. Семена настурции маринуют или засаливают. Микрозелень настурции обладает приятным ароматом и островатым вкусом, чем-то напоминающим горчицу, кресс-салат или хрен.